COMUNICATO ALLA STAMPA ANNO 2008
Vighizzolo d’Este 30 giugno 2008
Nuovi
diplomati
nei corsi di
Accademia del Pane.
SUL WEB
Mercoledì 25 giugno
presso l’aula tecnologica di
Cherasco srl,
noto distributore grossista alle porte di
Cuneo
,
si è chiuso il
percorso della prima biga per 25
panettieri piemontesi
, che hanno partecipato ai 6 corsi
di
Accademia del Pane
per entrare a pieno titolo nel
circuito e potersi fregiare dell’
ambito riconoscimento
.
Come nelle precedenti edizioni il corso di chiusura è stato
curato dal Dott.
Piero Gabrieli
, esperto in marketing e
controllo dei costi. Il corso ha affrontato il delicato tema di
come organizzare il punto vendita
per far sì che le
vendite non si concentrino solamente nelle ore e nei
giorni di punta. Gabrieli ha fornito le indicazioni
indispensabili
per attrarre nuovi clienti
e sviluppare le
vendite al di là della routine, puntando sulla
comunicazione del valore
e dell’
assortimento
per
dare ai clienti un servizio più qualificato.
La ricetta del
successo
nelle vendite è stata riassunta in
5
ingredienti
:
pane poco e buono, assortimento,
pulizia, comunicazione e materie prime di qualità
. Di
particolare interesse per i presenti una breve
presentazione della
situazione attuale del mercato
della panificazione artigiana
, mostrata prendendo a
base statistiche di vendita e di penetrazione degli ultimi
25 anni.
Il futuro del panettiere artigiano
è apparso
quindi problematico alla luce della perdita di appeal del
suo prodotto registrata soprattutto in tempi recenti, ma
allo stesso tempo
ricco di opportunità
per quanti
investiranno in
qualità del prodotto
e nella
trasformazione del panificio in un locale dove i clienti
potranno anche
fermarsi per consumare
un adeguato
assortimento di alimenti e bevande.
Mercoledì 2 luglio
replica del corso presso il Laboratorio di Vighizzolo
d’Este di fronte a 23 panificatori veneti
.
Il sito del Laboratorio con il calendario dei
corsi e le novità sulla formazione.
I corsi e le iniziative organizzati per i
pizzaioli che vogliono eccellere
I corsi e le iniziative organizzati per
affrontare con successo i nuovi mercati
del pane.
Le nuove frontiere della pasticceria in un
mercato che cambia rapidamente.
L’ultimo evento artistico del Molino che
ha fatto incontrare i maestri della
ceramica moderna con i maestri della
cucina.
M
OLINO
Q
UAGLIA SPA
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