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“La storia è quella di una famiglia che lavora con attenzione ai dettagli, guardando sempre avanti per elevare la qualità.” (Dolcesalato 2008)

La farine non sono tutte uguali. Ma ogni farina deve garantire performance costanti nel tempo.

Personalizzazione e standardizzazione sono gli obiettivi del nostro Laboratorio, la struttura di ricerca e sviluppo di nuovi prodotti pensata per costruire la farina sulle esigenze del nostro cliente e garantirgli caratteristiche costanti.

Ricerca

La famiglia è quella dei Quaglia, mugnai da 4 generazioni, nata con la conoscenza dei grani nel sangue, che in poco più di un secolo ha trasformato un piccolo molino sull’acqua in un impianto di molitura del grano tenero di riferimento.

Oggi come ieri la conoscenza dei grani e l’abilità nel combinare le selezioni più adatte alle caratteristiche di ogni farina sono il punto di forza senza paragoni nel panorama italiano.

Ogni chicco di grano è oggetto di controlli capillari, ogni fase di lavorazione si svolge in un ambiente assolutamente igienico, gli intervalli di pulizia degli impianti sono brevissimi. Perchè la purezza della farina è un valore assoluto. Anche nelle nostre farine macinate a pietra. Con il gusto di una volta e la pulizia che solo la tecnologia moderna può garantire.

La Fabbrichetta di Tostatura: un gioiello tecnologico nel quale i cereali e le farine acquistano aromi e profumi, secondo un processo proprietario di lavorazione ad alta temperatura in un ambiente che conserva  requisiti igienico sanitari assoluti. Qui tostiamo le crusche ed il germe di grano per restituire ai prodotti da forno le parti più gustose e nutrienti del chicco di grano.

Selezione

Purezza

Gusto

1986

1996

1998

2005

2008

primo molino italiano a costruire un impianto per la torrefazione dei cereali.

tra i primi molini italiani ad ottenere la certificazione di qualità ISO 9002.

il molino italiano riconosciuto come il più avanzato nella categoria di produzione di 4000 q/24 h.

tra i primi molini in Italia ad ottenere la certificazione di qualità BRC-IS 9921 Global Standard - Food - Higher Level.

il primo molino industriale italiano ad avviare la produzione di  una linea di farine di grano tenero macinate a pietra in purezza ricche di gusto e facili da lavorare.

Qualità

cioè Tecnologia e Gusto