Una farina che comunica

Una farina può comunicare?. Sì, se è Petra. Perchè Petra esalta i profumi del grano nei prodotti da forno. Petra con ingredienti di pari qualità garantisce pani, pizze e dolci perfetti. E’ per questo motivo che i maestri pasticcieri ospiti del nostro stand lavoreranno solamente con le mani. Come si fa in casa. Mettendosi simpaticamente in gioco dimostreranno come gli ingredienti di un prodotto di successo sono materie prime eccellenti e la capacità di saperle lavorare.

Saranno con noi per dare vita al tavolo del gusto: (in ordine alfabetico)

Riccardo Antoniolo - giovane chef pasticciere brillante ed eclettico, creativo e ottimo formatore. Un professionista che si è formato grazie a esperienze a cavallo tra la pasticceria e la ristorazione. Ha approfondito la gestione del lievito madre e le tecniche di lavorazione degli impasti per la pasticceria. Collabora all’ideazione e sviluppo di nuove ricette e soluzioni per la pasticceria con le farine speciali del Molino Quaglia.

Lucca Cantarin - Dopo il diploma presso l’istituto alberghiero di Castelfranco Veneto, per un paio d’anni lavora come chef de rang in diversi ristoranti. Coglie quindi l’occasione di avvicinarsi alla pasticceria lavorando alle Calandre di Rubano, al fianco di Rita Chimetto e Massimiliano Alajmo. Conquistato dalla professione, sceglie di approfondire le sue conoscenze con stages professionali dapprima in Spagna e poi in Francia, lavorando con grandi maestri. Rientrato in Italia, comincia a esercitare presso la Pasticceria Biasetto, dove rimane un anno come responsabile del reparto lievitati, prime colazioni e salato. Nel 2002 apre la sua pasticceria, arricchendo con la sua nuova attività la preesistente gelateria di famiglia.

Diego Crosara - Pasticcere vicentino con consolidata esperienza di docenza. Specializzato in pasticceria e pasticceria da ristorazione, ricopre la carica di pasticcere all'interno della Nazionale Italiana Cuochi. In questo ruolo ha ricevuto molti importanti riconoscimenti e premi alle diverse edizioni delle Olimpiadi di cucina, e campionati vari. Tra i riconoscimenti più prestigiosi, la recente vittoria della Coppa del Mondo di Cucina (World Culinary Cup), per la parte della pasticceria, all'Expogast di Lussemburgo.

Rolando Morandin - Il volto umano della pasticceria che esce dai confini della pasticcieria, con i risvolti emotivi di una passione travolgente che nasce dalla ferrea volontà di tramandare i segreti della sua terra, migliorando la tecnica senza alterare i sapori. Rolando Morandin è un uomo, prima di essere un grande pasticciere, e questo tratto della sua personalità trasforma ogni suo intervento in un’esperienza  professionale pienamente coinvolgente.

Marco Rinella - Calmo, riflessivo, serenamente sorridente e, dentro, un vulcano di perchè dal quale nascono semi di creatività semplice e nello stesso tempo sorprendente. La grande conoscenza delle materie prime e l’innata capacità di dosare gli ingredienti danno a Marco Rinella il potere di reinterpretare senza copiare e la sua vivacità intellettuale la sicurezza di proporsi in sessioni di sperimentazione con la semplicità dei grandi.

Marco Valletta - Già da giovanissimo dimostra un talento particolare, diplomandosi presso l'Istituto Alberghiero di Stato di Napoli a pieni voti e come miglior allievo della Campania. Ha sempre sostenuto l'importanza dell'aspetto culturale della cucina, credendo fermamente nella formazione e nell'istruzione del cuoco attraverso le scuole alberghiere, tanto da dedicarsi all'insegnamento come scelta professionale. Numerose le sue pubblicazioni inerenti la valorizzazione dei prodotti tipici regionali e tantissime le collaborazioni per la stesura di molti testi di settore. Specializzato nelle ricostruzioni di banchetti d'epoca, è uno dei membri di spicco della Nazionale Italiana Cuochi.