Comunicato stampa

Padova, 3 novembre 2008 *** Molino Quaglia parteciperà quest’anno alle due edizioni di Golosaria in programma a Milano dall’8 al 10 novembre ed a Torino dal 22 al 24 novembre.

EDIZIONE DI MILANO

A Milano domenica 9 novembre Chiara Quaglia, AD del Molino Quaglia spa, consegnerà il Premio Papillon a 6 panifici e 4 pizzerie selezionati sul territorio italiano. Ai vincitori andrà un’opera d’arte siglata e unica firmata dallo scultore Nicola Salvatore.

Nel corso delle 3 giornate il Molino Quaglia offrirà agli ospiti dell’area lounge/degustazione il pane a base di Petra e lievito naturale.

Un pane dalle caratteristiche nutrizionali uniche, perchè è il frutto di un lungo e attento studio sulla selezione e sulla macinazione dei grani teneri più indicati per la panificazione. Pane vero dal gusto rotondo e leggermente acidulo per via della lunga lievitazione con lievito madre vivo.

La ricetta del pane è stata messa a punto dai tecnici panettieri di Accademia del Pane, il progetto che Molino Quaglia sponsorizza con l’obiettivo di riavvicinare i consumatori al vero pane, quello lavorato solamente con farina, lievito naturale, sale e acqua.

EDIZIONE DI TORINO

A Torino dal 22 al 24 novembre Molino Quaglia sarà presente con un proprio corner di presentazione dei prodotti e dei progetti dedicati ai professionisti della panificazione, della pizzeria e della pasticceria.

Ogni giorno poi il Molino curerà un laboratorio tecnico specialistico per gli addetti al settore, per illustrare dal vivo i vantaggi della lavorazione naturale dei prodotti da forno.

Sabato 22 novembre alle ore 17:00 Ezio Marinato sfornerà in diretta pani a base di Petra e lievito naturale vivo.

Domenica 23 novembre alle ore 17:00 Rolando Morandin sfornerà in diretta biscotti e torte da forno a base di Petra e lievito naturale vivo.

Lunedì 24 novembre alle ore 11:00 Cristian Zaghini sfornerà in diretta pizze e focacce a base di Petra e lievito naturale vivo.

La partecipazione a Golosaria rientra in una serie di eventi che Molino Quaglia ha inserito nel suo calendario per incontrare i professionisti artigiani della sana alimentazione e orientarli con decisione verso tecniche di lavorazione di materie prime naturali, evitando l’uso surrogati della farina, che appiattiscono il gusto e alterano le caratteristiche nutrizionali dei prodotti da forno.

Golosaria sarà un’occasione in più per presentare i 3 progetti sponsorizzati da Molino Quaglia per elevare la qualità dei prodotti da forno e dei contesti di consumo.

Eccone una breve descrizione.

Accademia del Pane – www.accademiadelpane.com 

L'Accademia del Pane nasce per soddisfare il forte bisogno di rinnovamento della panificazione tradizionale, che soffre oggi di un pericoloso anacronismo rispetto alle esigenze dei consumatori. L'Accademia del Pane è la prima iniziativa in Italia orientata alla riproposizione del mestiere della panificazione artigiana in una chiave imprenditoriale moderna, per dare ai panificatori strumenti concreti per affrontare il mercato con schemi produttivi e organizzativi diversi dal passato. Ma soprattutto Accademia del Pane indirizza i panettieri verso un ritorno alle tecniche tradizionali di lavorazione del pane e dei prodotti da forno in generale: solo farina, lievito naturale, acqua e sale, evitando surrogati che appiattiscono il gusto e alterano la digeribilità. Accademia del Pane è presente ogni mese con due pagine sulla rivista il Panificatore Italiano edito da ReedBusiness.

Università della Pizza – www.universitadellapizza.com

L'Università della Pizza è un progetto ideato dal Molino Quaglia e rivolto alle pizzerie e agli operatori del settore. Organizza momenti di approfondimento e formazione sugli ingredienti, le tecniche di preparazione e lavorazione della pizza. Sviluppa attività per sensibilizzare i pizzaioli ed i gestori delle pizzerie al miglioramento della qualità della pizza e della qualità del servizio in sala. Avendo in mente una pizza più digeribile e gustosa. Per questo scopo ogni anno l’Università della Pizza organizza un Simposio Tecnico della Pizza Italiana, denominato PizzaUp: un team selezionato di pizzaioli coordinato da medici nutrizionisti e da professionisti della cucina lavora per 3 giorni per codificare metodi di lavorazione che migliorano la qualità della pizza. Un’iniziativa unica al mondo. Università della Pizza è presente ogni mese con tre pagine sulla rivista Pizza & Food edito da ZetaBeta.

Migliori Pasticcieri d’Italia – www.miglioripasticcieriditalia.it

Il progetto Migliori Pasticcieri d’Italia è stato avviato in un momento di mercato nel quale i consumatori hanno iniziato a mettere in discussione la tradizionale abitudine di frequentare le pasticcerie ed i bar nel corso della settimana. Oggi più che mai la scelta dei momenti e delle occasioni di consumo in pasticcerie sono frutto di una esasperata ponderazione del rapporto qualità-prezzo. Il dolce, rispetto al pane ed alla pizza, ha connotati di maggiore voluttuarietà e quindi il giudizio sulla sua qualità matura con maggiore attenzione da parte del consumatore. Migliori Pasticcieri d’Italia significa corsi tecnici e di marketing, laboratori tecnici, incontri in prestigiose fiere, per diffondere la cultura del dolce sano e della ricerca di contesti gratificanti nel quale consumarlo. Migliori Pasticceri d’Italia è presente ogni mese con tre pagine sulla rivista Dolcesalato edito da Gruppo Food.

Molino Quaglia spa – www.molinoquaglia.com 

Molino da 4 generazioni con una costante attenzione alla selezione dei grani ed alla lavorabilità delle farine. Molino Quaglia rappresenta oggi nel panorama italiano l’unica azienda molitoria orientata ai servizi oltre che alla qualità delle farine. Un’azienda sempre coerente con la naturalità degli alimenti, che incoraggia la lavorazione degli impasti per prodotti da forno con solo farine e lieviti, senza aggiunta di ingredienti e surrogati che ne alterino il gusto e la digeribilità. È l’unico molino in Italia ad aver messo a punto una linea di farine macinate a pietra specifiche per la pizza italiana e per i dolci a base di pasta frolla. Molino Quaglia collabora con Università e specialisti dell’alimentazione per contribuire con le sue farine alla diffusione della sana alimentazione.

Per ulteriori informazioni e materiale stampa:

Molino Quaglia spa

via Roma 4

35040  Vighizzolo d’Este   PD

Tel. +39 0429 649118

Fax +39 0429 99088

email marketing@molinoquaglia.com

sito web www.molinoquaglia.com

Chiara Quaglia, AD di Molino Quaglia spa, consegnerà il Premio Papillon a 6 panifici e 4 pizzerie selezionate sul territorio mazionale. A Milano domenica 9 novembre 2008.