Una linea di farine da selezione di grani teneri macinati a pietra in purezza messa a punto per usi specifici nella panificazione, nella pizzeria e nella pasticceria. Una linea di farine unica nel suo genere e senza paragoni nel mercato italiano ed estero. Impareggiabile per gusto e lavorabilità.

Quando due anni fa il Molino Quaglia organizzò un convegno sulla relazione tra alimentazione e salute nessuno di noi poteva prevedere che in così breve tempo gli spunti emersi dal confronto tra importanti esponenti del mondo industriale potessero dare origine ad una linea di farine unica nel suo genere.

Il convegno inaugurava una serie di eventi dal titolo la Farina e il Fuoco nel corso dei quali valenti maestri dell'alimentazione si alternarono con maestri della ceramica moderna provenienti da più parti del mondo.

Farina e Fuoco rappresentano i due estremi dell'alimento: la farina lavorata dalle mani dell'uomo diventa pane grazie al fuoco. La metafora esprimeva a perfezione il binomio alimentazione e salute, perchè la salute è legata all'alimentazione, e migliora tanto più quanto l'alimentazione è equilibrata.

Di quell'iniziativa e delle tante parole spese, solo 2 concetti erano rimasti nella mente: gusto ed equilibrio.

Da lì partì l'idea di tradurre gusto ed equilibrio in una linea di farine allo stato dell’arte, ricche di sapori e di profumi già nel sacco, nutrienti alla pari dei grani selezionati e miscelati all’origine. Con l’obiettivo di dare al consumatore finale prodotti da forno gustosi senza bisogno di additivi che aggiungono gusto alla farina, basati sulla lievitazione naturale a base di lievito madre vivo, con un equilibrio nutrizionale che replica esattamente quello che la natura ha dato al chicco di grano.

Oggi l’obiettivo è stato raggiunto con la linea Petra, farine da selezione di grani teneri macinate a pietra in purezza. Diverse da tutte le altre perchè ognuna nasce da una specifica miscela di grani teneri, selezionati esattamente come si faceva nel Molino Quaglia della prima generazione (ora siamo alla quarta). E da ogni miscela nasce una farina specifica per il pane, per la pizza italiana e per i dolci.

Le farine della linea Petra sono un elemento dello stile di vita cd BIONATURALE. Questo termine, nato dall’unione del prefisso BIO (dal greco bios = vita) all’aggettivo NATURALE, deve essere inteso come “il risultato di una produzione che realizza farine capaci di incidere positivamente sulla qualità della vita, perchè trasmettono tutto il gusto e l’equilibrio nutrizionale dei grani dai quali nascono”, denotando la forte interconnessione tra l’atto produttivo della molitura a pietra nel rispetto delle caratteristiche dei cereali moliti con le proprietà nutrizionali del prodotto finito.

Nella lavorazione del pane, della pizza e dei dolci le farine macinate a pietra della linea Petra ed il lievito madre attivo ricreano l’ambiente nel quale è maturato il grano e diventano ambiente dove i lieviti vivi si nutrono per esaltare gusto e digeribilità dei prodotti da forno.

Sarà il fuoco alla fine a dare forma e colore agli impasti ricchi di vita. Farina e fuoco, ancora oggi inizio e fine di un percorso che porta alla sana alimentazione.

Le farine della linea Petra sono il risultato della macinazione a pietra in purezza di grani provenienti da coltivazioni convenzionali accuratamente selezionate.

Per chi BIONATURALE

Bionaturale è lo stile di vita di chi pone la sana alimentazione al primo posto nella sua scala di valori. E intende per sana alimentazione un regime alimentare che evita gusti e consistenze innaturali, perchè costruiti con uso di additivi e aromi che imitano la natura. Vive bionaturale chi riscopre le ragioni della bontà di un tempo: materie prime e ingredienti di prima scelta, ricette semplici e in sintonia con le stagioni, tecniche di lavorazione maturate nell’esercizio del mestiere.

Le farine macinate a pietra della linea Petra sono pensate per chi vuol mangiare prodotti da forno più digeribili e più gustosi, perchè lavorati con lievito madre vivo nel rispetto dei giusti tempi di maturazione degli impasti.

Chi mangia Petra gusta il sapore vero del grano.

Chi vive bionaturale è consapevole che la sana alimentazione è la componente primaria della sua qualità della vita.

La linea

4 diverse miscele di grani teneri macinati a pietra in purezza in 4 declinazioni specifiche:

1. ✓PETRA 1 per il pane            leggi la scheda tecnica >>>
   

2. ✓PETRA 3 per la pizza                leggi la scheda tecnica >>>
   

3. ✓PETRA 5 per la frolla                   leggi la scheda tecnica >>>
   

4. ✓PETRA conTuttoilGrano            leggi la scheda tecnica >>>
   

e inoltre due farine per i professionisti della ristorazione:

1. ✓PETRA Alta Cucina            leggi la scheda tecnica >>>
   

2. ✓PETRA CTG Alta Cucina   leggi la scheda tecnica >>>
   

Perchè BIONATURALE

io vivo bionaturale ?

la pizza non dà più gonfiore di stomaco.

con Petra e

lievito naturale

il pane ha più gusto

e dura più a lungo.

la pasta frolla è

più friabile e compatta.

Per informazioni chiama allo 0429 649110 - 649118

comunipane vuol dire pane che comunica. A patto che il pane sia buono al punto da risvegliare in chi lo consuma il ricordo dei profumi e dei gusti che fanno parte della nostra cultura.  comunipane è il primo simposio tecnico sul pane italiano ed è organizzato da Accademia del Pane.

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