La pizza è oggi la proposta ristorativa più semplice per ripartire da una crisi dei consumi che è espressione del declino di modelli di offerta anacronistici.

In questo contesto di mercato la pizzeria dinamica® è una tecnica completa ed efficace, che porta un’innovazione concreta nella gestione di una pizzeria contemporanea introducendo standard di qualità del prodotto ed una esperienza di consumo che non ha paragoni.

La pizzeria dinamica® nasce come sintesi di una visione lungimirante e di attività condotte negli ultimi 5 anni nel progetto Università della Pizza® dai tecnici e dagli esperti de il Laboratorio, la costola aziendale del Molino Quaglia dedicata alla ricerca e sviluppo di nuovi prodotti e metodi gestionali. 

A distanza di 5 anni la validità di questo progetto emerge dalle storie di successo di un bel gruppo di pizzaioli che oggi rappresentano un modello da imitare per l'impegno speso nell'approfondimento dei risvolti tecnologici delle farine e dei lieviti, delle tecniche di stesa e cottura, della messa a punto di ricette basate su ingredienti di qualità.

Il manuale di pizzeria dinamica® è una cassetta degli attrezzi essenziale per i pizzaioli e gestori di pizzerie che hanno compreso l'importanza di dare un'identità forte ed unica alla... (continua a leggere)